Magdalenas de tomate y queso

 

 

 

Por fin ha llegado mi regalo de cumpleaños y a partir de ahora espero publicar un poquito más. La verdad es que ando muuuuyyy liada y os tengo un poco abandonados... LO SIENTO!

 

Bueno en el transcurso de este tiempo he hecho un curso de pan en el Turris y un curso de magdalenas con Xavier Barriga. Y en el curso nos comentó que en su libro de magdalenas tenía unas de tomate y queso.

 

Bueno pues vamos por la receta.

 

INGREDIENTES

 

125 gr huevos

100 gr azúcar

60 ml leche

220 ml de aceite (qirasol o oliva en función del grado de intensidad de sabor que queráis)

210 gr harina de trigo

5 gr de levadura química

5 gr de sal

Tomates

Queso

 

La receta original lleva queso de cabra.

En principio con estas cantidades salen unas 12 madalenas.

 

Primero batimos los huevos y el azúcar a velocidad max. Reducimos las velocidad y añadimos la leche y el aceite sin dejar de batir.

 

 

 

Añadimos la harina, la levadura, la sal a velocidad lenta. Cuando sea una pasta homogénea aumenta la velocidad y bate durante unos 2 o 3 minutos. Tapar la masa y dejar reposar 1 hora como mínimo en la nevera.

 

Precalentar el horno.

 

Una vez ha pasado el tiempo de reposo, remover enérgicamente. Llena los moldes hasta la mitad colocaremos una rodaja de tomate y otra de queso.

 

 

 

Llenamos nuevamente de masa y ponemos de nuevo queso y tomate.

 

 

 

Introducir en el horno a 210º unos 14 a 16 minutos. Y listo!!! 

 

 

 

Una vez salido del horno espolvorear con un poco de orégano y tirarle un chorrito de aceite de oliva.

 

El contraste del dulce de la masa con el tomate es espectacular.

 

Espero que os guste.

 

 

 

 

Coca de verduras

Confieso que últimamente os tengo un poco abandonados, pero es que me he declarado en huelga. Para mi cumpleaños me regalaron un robot de cocina y aun no ha llegado!!! Entendéis ahora el porque?

La receta de hoy es una coca/pizza espectacular de verduras!! Me la ha enseñado mi maravillosa madre! La verdad es que desde el primer día que la probé he querido repetir todas las semanas. Imagínate hasta que punto, que tuvimos visita durante tres fines de semana seguidos y la hice los tres sábados!!!

Lo bueno es que lo puedes hacer con cualquier verdura que te guste o bien que tengas en la nevera.

Os comento, yo la he probado con masa de pizza fina, pasta brisa y hojaldre (todas compradas) y la conclusión es: a mi me gusta más la masa de pizza fina y a mi pareja la de hojaldre ... jajaja así que os lo dejaré a vuestra elección.

INGREDIENTES

Masa de pizza/hojaldre/brisa
1 Alcachofa
3 o 4 cebolletas
1 manojo de ajos tiernos
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 puerro.

Lo primero que haremos son cortar y sofreír las verduras. No sofreír demasiado ya que tenemos que pensar que terminaran su cocción en el horno y si nos pasáramos en el sofrito, quedarías demasiado secas en el horno. 

El pimiento rojo y la berenjena la escalivamos al horno. 

Una vez pre fritas y escalivadas colocamos las verduritas encima de la masa, le rociamos un poco de aceite y un poquito de sal en escamas y al horno!

Esperaremos hasta que la masa este dorada (dependiendo de la masa varia el tiempo de cocción) y después a la mesa y a comer!

Espero que os guste. 

Bunyols de vent

Es típico en esta época hacer buñuelos, ya pueden ser de viento o de cuaresma (más característicos en l'Empordà). Yo personalmente prefiero los buñuelos de viento, son un poco más ligeros.

La verdad es que lo más bonito de hacer estos buñuelos ha sido que los he hecho mano a mano con mi pareja, nos hemos reído muchísimo, hasta hemos inventado un baile, bautizado como el baile del buñuelo (obviamente no tengo video.. jajaja). 

Las fotos también las ha hecho él.

Empecemos pues:

INGREDIENTES

250 ml agua

80 gr mantequilla

Ralladura de limón
1 cucharada de azúcar
125 gr de harina
3 huevos
Una pizca de anís (o matafaluga)
Un poco de sal
Aceite para freír
Azúcar para rebozar

Ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, la ralladura de limón, el azúcar y el anís machacado.

Cuando empiece a hervir, poner a fuego lento e incorporar la harina. Remover sin parar hasta que la mezcla se convierta en una pasta uniforme y se despegue de las paredes, retirar del fuego y reposar unos minutos.

Ahora vamos incorporando los tres huevos uno a uno. Es decir, cuando un huevo esté completamente integrado en la pasta, incorporar el otro y así hasta tres.

Dejar reposar de nuevo otros minutos y ya podemos formar las bolitas.

Ponemos un cazo con aceite al fuego y con dos cucharas (impregnadas de aceite) hacemos forma de bolas y lo incorporamos al aceite caliente.

Cuando incorporamos las bolas al aceite caliente es muy importante esperar a que la bola se hinche, haciendo como un POP (o Flop). Yo hubo muchas veces que bajaba el fuego a fuego medio y lo volvía a subir cuando lo sacaba.

Una vez hagan FLOP poner en un plato con papel absorbente y luego rebozar en azúcar... Y listoooooooo!!

Espero que os gusten,

Por cierto, el viernes fue mi cumpleaños y me han hecho un regalo...... ufff que tengo unas ganas de estrenarlo... Lo malo es que no llega hasta el día 15!!!! Un robot de cocina!!! Ya os lo enseñare!!!

Churros

 

La receta de hoy va dedicada a mi abuela. Hace tiempo que mi abuela me decía que teníamos que hacer churros, ya que tiene una amiga que era churrera. Hace una semana la llamó por teléfono para que le diera la receta para hacerlos.

La verdad es que parece sencillo, pero sin tener el peso exacto de los ingredientes es muuuuyyyy complicado!

Total que el jueves pasado mi abuela y yo nos arriesgamos a hacer churros.

INGREDIENTES

150 gr de harina
150 gr de agua
Gotas de limón
Aceite
Azúcar

Poner a hervir el agua, cuando esté hervida mezclarla con la harina.

Añadimos unas gotas de limón y corregir de agua si vemos que nos ha quedado muy espesa. Tener en cuenta que tampoco puede ser muy líquida porque sino el churro no cojerá consistencia al freírlo.

Poner una sarten con abundante aceite al fuego, introducir la masa en una churrera o manga pastelera y freir hasta estar dorados.

Una vez fritos esperar a estar templados y poner azúcar.

Hot Dog

Este fin de semana hemos tenido unos amigos a cenar a casa. 

Una de las cosas que he hecho son unos maravillosos hot dogs del libro "Home Cooking Made Easy" de Lorraine Pascale. 

Son muy sencillos de hacer, están buenísimos y quedan espectaculares. 

INGREDIENTES

Hot Dogs

Pasta de hojaldre/Pasta Brisa.

Huevo

La receta original incorpora masa de hojaldre, pero cuando la fui a comprar sólo quedaba Masa Brisa. Compré dos láminas para un bote de salchichas. 

Cortar las láminas al tamaño que hemos cortado las salchichas. 

Incorporar las salchichas una al lado de la otra dejando 1 cm de margen entre ambas. Tener en cuenta que esta lámina la tenemos que doblar en si misma por lo que seguramente os cabrán entre 4/5 salchichas. 

Una vez colocadas, doblamos sobre si misma la masa y con el dedo, intentamos hundirla hasta tocar la masa base.

Una ves tenemos el "paquete" hecho, lo ponemos en el congelador unos 10/15 minutos, hasta que veáis que están un poco duros, ya que así podremos cortarlos mejor. 

Cortamos los paquetes en lineas de 1 cm de tamaño aprox. (un dedo mas o menos) y lo colocamos en una fuente para ir al horno. 

Pintamos con un huevo batido la masa (sobretodo la masa que sino quedaría muy feo). 

Y lo ponemos al horno. En la receta original ponía unos 15 min. Para mi le faltaba un poco, pero tampoco os paséis y os pase como a mi, que por recibir a tus amigos, se te quemen un poco porque entre besos y como estas, se te olvida que has metido cosas en el horno......!!!!

Espero que os guste. 

Por cierto, también podéis ponerle queso dentro y servirlo con más salsas (como alguna de pepinillo) y cebolla crujiente. 

Patatas al horno

Este fin de semana no he estado muy culinaria, supongo que la nieve ha superado mis ganas de cocinar, por las ganas de pasear.

Un día en Canal Cocina vi una recetas de unas patatas al horno en el programa de "La cocina natural de Annabel". He versionado sus patatas con los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Patatas del mismo tamaño.

Aceite

Sal

Ajo

Zumo de medio limón

Hierbas provenzales.

Para la preparación, primero tenemos que hervir las patatas. Dependiendo del tamaño tardarán más o menos. Cocer hasta que estén tiernas. Una vez acabadas, escurrirlas y raspar la parte superior de la patata con un tenedor y colocarla sobre una bandeja para ir al horno.

En un bol preparamos la mezcla con aceite, un ajo machacado, zumo de medio limón, sal y las especies.

Pintar las patatas con la mezcla anterior y poner a gratinar en el horno hasta que estén doraditas.

Están buenísimas!!!!

Tiramisú

Este fin de semana hemos disfrutado de una magnífica "calçotada" con amigos. Yo me encargaba de traer el postre y como a mi amigo Chema le encanta el tiramisú... pues para que pensar mucho más!!! Además su mujer Pili me pidió la receta para poderla hacer!

La receta me la pasó mi compañera Elisabet (que espero que haya hecho ya las barritas de pan del anterior post!). Si vierais el papel donde me apuntó la receta......... ufff, es un papel de 10x10 arrugadísimo! Jajaja.

Las fotos las ha hecho Sergio Photo (visitar su página que tiene unas fotos espectaculares).

INGREDIENTES

500 grs de mascarpone

4 huevos

2 o 4 cucharadas de azúcar

Café

Ron

Cacao en polvo

Melindros (Bizcocho de Soletilla)

Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve. 

Mezclar las yemas, el mascarpone y el azúcar hasta conseguir una crema.

Cuando tengamos la crema, añadir las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no bajen las claras. 

Preparar en un bol, café con un chorrito de ron. Mojar los melindros en el café y ponerlo en un recipiente haciendo una capa, cubrirlo con una capa de la mezcla de mascarpone y tamizar con cacao. 

Repetir esta última fase tantas veces como se quiera de grosor. 

Tamizar cacao al final y listo para comer.

Espero que os guste

Por cierto, hice otro pastel también que pondremos otro día! Os pongo una foto: