domingo, 27 de enero de 2013

Magdalenas de manzana


A mi hermano, Edu, le encantan las magdalenas. Intento llevarle algunas siempre que puedo, por lo que ahora es una magnífica ocasión para hacer una entrada al blog y llevarle unas magdalenas.

Él siempre me dice que le encantan las magdalenas de manzana que un día me inventé y no las he vuelto a hacer.

Edu, estas magdalenas van en tu honor!!

He probado varias recetas pero la que más me gustan son las magdalenas del libro de PAN de Xavier Barriga . 

En el libro las magdalenas son de limón y canela, pero yo he hecho mi versión.

INGREDIENTES receta original


125 gr de huevos
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 gr de harina floja
5 g de impulsor o levadura química
Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón

INGREDIENTES


125 gr de huevos
175 gr de azúcar
He sustituido la leche por 40ml nata y 20ml leche
190 ml de aceite de girasol
210 gr de harina floja
5 g de impulsor o levadura química
Sobre de gasificante
4 Manzanas

A tener en cuenta:

Según el libro se tiene que poner 125gr de huevos. Creo que todas las veces que he hecho esta receta, que aseguro que son muchas, nunca tres huevos me han pesado 125 gr. Por lo que........... como ya os dije en el post anterior........HE UTILIZADO LA MARAVILLOSA REGLA DE TRES APRENDIDA EN EL COLE!!!

Vamos a por ello:

Batimos los huevos con el azúcar  Yo a veces separo las claras de las yemas y bato las claras a punto de nieve, pero en esta ocasión no lo he hecho, o sea que a vuestra elección.












Mezclamos la leche con el aceite y lo incorporamos a la mezcla anterior batiendo lentamente.

Ahora añadimos la levadura y la harina tamizada batiéndolo también de forma lenta.


Tapamos la masa con un paño y lo dejamos reposar 1 hora en la nevera, para que la levadura haga efecto



Ahora rayamos tres manzanas y lo incorporamos a la mezcla.











Dispondremos moldes de magdalenas con sus cápsulas de papel y los rellenamos con la mezcla. (Utilizo moldes de magdalena de silicona, pero los que venden de "aluminio" para hacer flanes también van estupendos.)

Yo para rellenar las cápsulas utilizo el aparto que sirve para hacer bolas de helado.

No debemos llenar las cápsulas hasta el tope, sino cuando aumenten su tamaño sobresaldrá  por lo que con tres cuartas partes basta.

Para decorar cortar manzanas en láminas y ponerlo por encima con un poco de azúcar.



Espero que os guste!!!

Por cierto, en abril me he apuntado a un curso de Magdalenas con el mismismo Xavier Barriga! Por lo que seguramente habrá una nueva versión de magdalenas!!!!!



3 comentarios:

  1. Que ricas! Nena, me das envidia con el curso de Xavier Barriga! Enhorabuena por tu blog, me quedo por aquí de seguidora. Un besote!

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  2. Uhmmm!!!! Quina pinta!! Ara mateix em menjaria una!!! Segur que li treiem molt de profit al curs de magdalenes encara que tu seràs una alumna avantatjada!!!

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