Magdalenas de manzana

A mi hermano, Edu, le encantan las magdalenas. Intento llevarle algunas siempre que puedo, por lo que ahora es una magnífica ocasión para hacer una entrada al blog y llevarle unas magdalenas.

Él siempre me dice que le encantan las magdalenas de manzana que un día me inventé y no las he vuelto a hacer.

Edu, estas magdalenas van en tu honor!!

He probado varias recetas pero la que más me gustan son las magdalenas del libro de PAN de Xavier Barriga . 

En el libro las magdalenas son de limón y canela, pero yo he hecho mi versión.

INGREDIENTES receta original

125 gr de huevos

175 gr de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de girasol

210 gr de harina floja

5 g de impulsor o levadura química

Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón

INGREDIENTES

125 gr de huevos

175 gr de azúcar

He sustituido la leche por 40ml nata y 20ml leche

190 ml de aceite de girasol

210 gr de harina floja

5 g de impulsor o levadura química

Sobre de gasificante

4 Manzanas

A tener en cuenta:

Según el libro se tiene que poner 125gr de huevos. Creo que todas las veces que he hecho esta receta, que aseguro que son muchas, nunca tres huevos me han pesado 125 gr. Por lo que........... como ya os dije en el post anterior........HE UTILIZADO LA MARAVILLOSA REGLA DE TRES APRENDIDA EN EL COLE!!!

Vamos a por ello:

Batimos los huevos con el azúcar  Yo a veces separo las claras de las yemas y bato las claras a punto de nieve, pero en esta ocasión no lo he hecho, o sea que a vuestra elección.

Mezclamos la leche con el aceite y lo incorporamos a la mezcla anterior batiendo lentamente.

Ahora añadimos la levadura y la harina tamizada batiéndolo también de forma lenta.

Tapamos la masa con un paño y lo dejamos reposar 1 hora en la nevera, para que la levadura haga efecto

Ahora rayamos tres manzanas y lo incorporamos a la mezcla.











Dispondremos moldes de magdalenas con sus cápsulas de papel y los rellenamos con la mezcla. (Utilizo moldes de magdalena de silicona, pero los que venden de "aluminio" para hacer flanes también van estupendos.)

Yo para rellenar las cápsulas utilizo el aparto que sirve para hacer bolas de helado.

No debemos llenar las cápsulas hasta el tope, sino cuando aumenten su tamaño sobresaldrá  por lo que con tres cuartas partes basta.

Para decorar cortar manzanas en láminas y ponerlo por encima con un poco de azúcar.

Espero que os guste!!!

Por cierto, en abril me he apuntado a un curso de Magdalenas con el mismismo Xavier Barriga! Por lo que seguramente habrá una nueva versión de magdalenas!!!!!

Baumkuchen

El lunes 14 fue el cumpleaños de mi pareja. El domingo sus padres nos dijeron de ir a comer a su casa y sabiendo que tanto su madre como a mi nos encanta la cocina, me propusieron de hacerle el pastel de cumpleaños

Era todo un reto, ya que a él no le gustan todos los postres. Lo único que tenía claro era que tenía que ser de chocolate. 

Cuando esa semana llegué al trabajo, expuse mi "problema" con mis compis culinarias (Majo y Elisabet). Majo me comentó que ella había hecho una receta de un pastel llamado Baumkuchen que lo había sacado de una magnífica página La Repostería de Miguel.

De esta manera decidí por hacer este magnífico aunque laborioso pastel. 

Por todos los sitios que he buscado la receta, hablan de realizar lo en un molde de 20 cm, yo como no tenía, hice una regla de tres (una de las cosas que aprendí en el cole que más utilizo) y aumenté las cantidades. Os pongo lo que dice la teoría, que para arriesgados ya estoy yo!!!

Ingredientes:

250 gr. de Mantequilla.
250 gr. de Azúcar.
7 Huevos.
150 gr. de Harina repostería.

100 gr. de Maicena.
Una pizca de Sal.
2 Cucharadas de Cacao en polvo.
1 cucharadita de postre de extracto de vainilla.

Para la cobertura:

200 ml. de nata 35% MG
200 gr. de chocolate de cobertura negro.
1 cucharada sopera de mantequilla.

Para preparar el bizcocho batimos la mantequilla (textura pomada) y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.

Separamos las claras de las yemas de los huevos y  batimos las claras con un punto de sal a punto de nieve (que como decía mi abuela, es hasta que cuando giras el plato .... y tiene una consistencia que no se cae).

                       







 - Por cierto, si os gusta también como a mi la jardinería  que sepáis que la cáscara del huevo es muy buen abono. Por lo que yo las pongo a secar, luego las trituro muy bien y lo hecho a las plantas. -

Sigamos, añadimos las yemas una por una a la mezcla de la mantequilla y el azúcar. Añadimos las harinas mezcladas ( y yo por si acaso siempre las tamizo).

Una vez tengamos bien hecha la mezcla:

Añadiremos poco a poco las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes:

Dividiremos la masa en dos partes iguales, a una parte le añadimos el cacao y en la otra el extracto de vainilla.

Encenderemos el horno por la parte superior (Grill) a 200ºC, engrasamos el molde y lo preparamos del siguiente modo:

Echamos 2 o 3 cucharadas de una mezcla, lo extendemos procurando que quede una capa uniforme lo introducimos en el horno 2 o 3 minutos, lo sacamos del horno y le ponemos la otra pasta. Repetimos esta operación hasta que no nos quede masa!

una vez salido del horno

Ahora a preparar la cobertura:

Ponemos al fuego la nata hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla (yo esta última no la puse, ya que creía que había ya mucha mantequilla) lo removemos bien hasta que esté totalmente fundido.

Finalmente bañamos con chocolate el bizcocho y lo adornamos a gusto!!!!

Espero que os guste!!!

Por cierto, llena muchísimo!!!!!

Presentación

Hace muchísimo tiempo que tenía en la cabeza abrir un blog de cocina. 

Porque de cocina? 

Por que creo que a día de hoy es una de las cosas que me hace más feliz! Cuando cocino dejo la mente en blanco, me relajo y sólo pienso en los ingredientes y como cocinarlos. 

Mi vida en la cocina ha tenido muchas fases: salado, dulce, pan, salado, dulce... etc etc etc...la verdad:  un verdadero caos!!!

Pero hablemos primero de los principios....

Creo que en casi todos los blogs de cocina que hay en el mundo...todos vienen relacionados a la pasión en la cocina proporcionada por sus familiares. Mi caso no es distinto al de los demás. Tengo una maravillosa cocinera en casa, mi madre Julia, que también tenía una maravillosa cocinera, mi abuela Julia y por otro lado también tengo mi otra maravillosa cocinera mi abuela Teresa, que más que cocinera, es un apoyo fundamental en este proyecto aunque aun ella no lo sepa. Es ella la que siempre me dice que de pequeña solía sentarme en una silla en la cocina y mientras ella cocinaba, me daba dos cucharas de madera y yo me dedicaba a jugar con ellas. Por eso digo que el sueño de la cocina ya viene de pequeña!!! Y es ella la que este jueves, mientras preparábamos la cena como cada jueves,  me decía que ella veía que yo era feliz cocinando y que tendría que dedicarme a ello porque la cocina no sería mi trabajo sino que mi afición. Y ella siempre dice que a trabajar se tiene que gustándote lo que haces!

Bueno por mis abuelas y mi madre empiezo este proyecto!

Espero que os guste!

Ana